3억 5천만 원짜리 햄버거의 정체

2013년, 네덜란드의 한 연구실에서 세계 최초의 배양육 햄버거 패티가 공개됐습니다. 가격은 무려 25만 유로로, 한화로 약 3억 5천만 원에 달했습니다. 구글 공동창업자 세르게이 브린이 투자한 이 실험적인 버거는 당시 "SF 영화에서나 볼 법한 일"이라는 반응을 얻었습니다.

그로부터 12년이 지난 2026년 현재, 이 비싼 실험은 ‘세포 농업’이라는 이름의 거대한 산업으로 성장하고 있습니다. 도대체 무엇이 글로벌 빅테크와 투자자들을 이 생소한 기술에 배팅하게 만드는 것일까요?

세포 농업의 핵심, 고기를 재배하는 3단계 메커니즘