참고로 나는 평양냉면 입에도 안 대는 냉알못임을 알린다. 1등 평냉보다 꼴등 함냉이 더 맛있다고 느끼는 사람이니까. 누구 내 선입견에 균열 내줄 사람 있으면 1티어 평냉집 딱 하나만 추천해 주길 바란다.

평양냉면과 함흥냉면 중 어떤 시장이 더 클까. 뭐 조사해 볼 필요도 없이 함흥냉면 시장이 클 것이다. 나처럼 평냉 안 먹는 사람이 수두룩하니까. 시장크기는 함흥냉면이 압도한다. 당연한 얘기다.

그렇다면 브랜딩 관점에선 어떨까. 평냉과 함냉 중 어떤 브랜드가 더 강력한 브랜드일까. 아마 이견이 없을 듯한데 평냉이 압도적일 것이다. 주변에 평냉을 숭배하는 광신도들 몇 떠오르지 않는가?

브랜드를 만든다면 평냉스러워야 한다. 나 대신 미친듯이 입소문을 내줄만한 뾰족한 타깃이 있는가. 오직 그들만을 위한 구별된 상품이 있는가. 함흥냉면 같은 반대급부의 경쟁자가 있는가. 이런 요소를 고려하라.

시장규모는 그 다음 얘기다.