피자 참 좋아하는데 이렇게까지 거대한 시장일줄이야…. 미국 전역에 걸쳐서 피자가게는 대략 7만 5천개가 넘고 마켓 사이즈는 $45B정도. 이 중 3만 5천개는 대형 체인. 4만개는 개인 가게. 글로벌한 피자 체인점들과 독립적인 중소규모의 피자가게들은 파이 안에서 한조각이라도 더 팔기위해 치열하게 싸우는 중이고.

대형 체인의 한 지점이 월 매출 $800K을 만든다고 할 때, 온라인 주문은 $430K, 오프라인 주문은 $370K정도의 비율로 나온다고 한다. 인재도 있고 자금도 있으니 회사 시스템에 테크를 적절하게 활용하고 있다.

모두가 잘 아는 도미노 피자의 경우, 온라인 주문- 모바일 앱 -디지털 결제 등 일찍 테크에 눈을 떴고 지난 10년간 주가 수익률은 애플, 아마존, 페이스북을 제꼈다. 피자가 기술을 이길줄은 몰랐음. 매번 먹기만하고 주식 볼 생각은 왜 안했는지 모르겠다.ㅋㅋ

개인 피자점들은? 2000년 초부터 중순까지 20%가 넘는 시장 지분을 잃었다. 비용도 줄이고 지점 수도 줄이고. 대형 체인점이 제공하는 서비스와 디지털 니즈에 빠르게 대응하지 못했고 효과적으로 움직이지도 못했다.