최근 넷플릭스에서 인기리에 방영 중인 최고의 셰프를 가리는 '흑백요리사'가 뜨거운 감자 중 하나이다. 

그리고 그곳에 출연하고 있는 다양한 셰프들의 음식점들은 많은 대중에게 다양한 방법으로 공유 중이다. 그리고 심심치 않게 마주하게 되는 단어가 바로 '미슐랭'이다. 

예전에 무심코 들어보았던 단어이긴 한데, 도대체 그 미슐랭이 무엇이길래 별 하나에 웃고 별 두 개에 자신감을 별 세 개에 최고의 자부심을 전달할 수 있는지 늘 궁금하였다. 

오늘은 단순히 미슐랭 셰프들을 알아보고자 하는 것이 아닌 미슐랭 가이드 속에 숨어 있는 초기 스타트업이라면 설계하고 프로세스화해 야할 수익화 관점으로 분석해보고자 한다. 

 

 

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미슐랭이 음식회사에서 만든 것이 아니라고?!

 

 

 

미슐랭 가이드는 단순한 레스토랑 평가 시스템을 넘어, 오늘날 글로벌 시장에서 소비자와 기업 모두에게 강력한 영향을 미치는 브랜드로 자리 잡았다. 1900년에 처음 출발한 미슐랭 가이드는 프랑스 타이어 회사인 미슐랭(국내에서는 미쉐린 타이어로 유명한 회사)이 자동차 여행을 장려하기 위해 제작한 여행 가이드북으로 시작되었다. 이후 미슐랭 가이드는 1926년부터 레스토랑 평가 시스템을 도입하면서, 현재까지 세계 최고의 레스토랑에 별점을 부여하는 권위 있는 시스템으로 발전했다.